Ciceri e tria, una delle ricette più gustose e semplici della cucina salentina, composta da ceci e dalla “tria”, parola che deriva dall’arabo “ittrya” ovvero pasta fritta (o secca). Si tratta di una ricetta antica, addirittura il poeta Orazio ne menziona l’esistenza già nel 35 a.c. . La particolarità del piatto sta sicuramente nella cottura della pasta: una parte viene fritta, mentre l’altra viene bollita. Successivamente viene mescolata con i ceci, cotti con olio extravergine d’oliva, cipolle e aromi varie.
